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萊蕪生姜種植已有2000多年歷史，以其色澤金黃、油光鮮亮、塊大、皮簿、肉細、絲少、辛辣、味濃、營養成分高等優點，享譽海內外。在1960年全國八省二市“三辣”生產規劃會議上，萊蕪生姜就被列為全國名貴產品。 1961年，萊蕪被山東省定為生姜商品基地縣。2002年，萊蕪生姜通過國家原產地標記注冊。2003年，萊蕪生 姜獲得國家質檢總局原產地標記注冊。2005年，萊蕪生姜被列為山東省十大（農業）產業集群。2008年，萊蕪生姜獲得國家工商總局的地理標志證明商標。 全市生姜常年種植面積15萬畝左右，年產35萬噸，全市年加工儲存能力達到70萬噸。目前已形成保鮮、腌漬、脫水和加工四大系列100多個產品，生姜及生姜制品暢銷美國、日本、法國、德國、英國、加拿大等100多個國家和地區。被評為生姜出口第一大戶。“萊蕪生姜”已成為我市一大特色農業和支柱產業，同時成為我市對外農業合作與交流的知名品牌和城市名片。近年來，萊蕪市農業局以加快鄉村振興戰略實施為總抓手，以推進農業供給側結構性改革為主線，以提質增效為目標，圍繞特色、綠色、彩色農業發展思路，加快農業新舊動能轉換，全力構建現代產業體系、生產體系、經營體系，農業農村經濟保持平穩較快增長。我市生姜品質顯著提高，產量大幅增加，重要病蟲害-姜瘟病等得到有效控制，施肥、用藥量顯著減少，取得顯著的社會效益與經濟效益。